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Chez JARR Kombucha, la qualité est primordiale. Du brassage à la mise en bouteille, de l'emballage à l'analyse en laboratoire et à toutes les étapes intermédiaires, notre équipe est en mesure de garder un œil sur la qualité tout en continuant à développer une compréhension encore plus profonde de la façon de fabriquer le meilleur kombucha possible.
Nous vous ferons découvrir l'ensemble du processus de brassage, en vous montrant comment nous fabriquons notre kombucha dans notre brasserie d'Audenarde. Nous brassons comme vous le feriez chez vous, mais de manière un peu plus contrôlée, constante et à une échelle légèrement plus grande !
La brasserie JARR est nichée le long de l'Escaut à Audenarde, en Belgique, sur le terrain de l'une des brasseries les plus historiques du monde, la brasserie Liefmans. Nous ne pouvons pas imaginer une meilleure maison pour notre kombucha.
Les bières emblématiques de Liefmans sont naturellement brassées ici à l'aide de bactéries et de levures sauvages (tout comme le kombucha) depuis plus de 300 ans. Elles sont considérées par les amateurs comme certaines des meilleures bières acides du monde.
Préparez-vous à découvrir avec nous toutes les étapes du processus de production.
Dans la production de kombucha, l'eau est extrêmement importante, et, en volume, c'est l'ingrédient le plus utilisé dans le processus de production.
Nous utilisons une eau pure, filtrée au carbone en trois étapes, d'une pureté parfaite pour la fermentation du kombucha.
Le thé contient une multitude de propriétés bénéfiques, notamment des vitamines, des minéraux et des antioxydants présents à l'état naturel.
Notre thé est infusé de la même manière que vous le feriez chez vous, mais à une échelle légèrement supérieure ! Nous faisons infuser quelques kilos de notre mélange de thé vert et de thé Oolong dans notre théière en acier inoxydable de 1000 litres pendant environ 15 minutes afin de créer la base parfaite pour notre kombucha.
Après avoir ajouté la quantité parfaite de sucre de canne brésilien biologique au thé fraîchement infusé, nous sommes prêts à ajouter notre SCOBY.
Notre propre culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY) a été cultivée et affinée avec amour depuis 2015 pour créer un kombucha parfaitement équilibré. C'est grâce à ce SCOBY que la magie opère !
Pendant la fermentation, la levure et les bactéries vont utiliser le sucre comme carburant pour créer des composants aromatiques complexes et des acides bénéfiques.
Après environ 12 jours de fermentation contrôlée, notre kombucha est presque prêt, mais pas encore tout à fait !
Maintenant que nous avons terminé la fermentation de notre kombucha Original, il est temps de créer nos saveurs Passion Fruit, Ginger Lemon et Peach & Yuzy.
Nous n'utilisons que des jus 100 % biologiques et des arômes 100 % naturels dans ce processus, en les ajoutant à notre kombucha dans des stations de mélange stériles spécialement conçues. Cela nous permet d'introduire méthodiquement nos ingrédients dans les bonnes mesures jusqu'à obtention d'un un kombucha parfaitement équilibré.
Mais alors, ces probiotiques ne sont-ils pas bons pour moi ? !
Chez JARR, nous croyons fermement à la science et à la transparence. Surtout en ce qui concerne notre kombucha et les informations que nous partageons avec nos clients.
Ces dernières années, notre équipe de scientifiques a étudié en profondeur les allégations de santé du kombucha et a même collaboré avec des universités pour mener des recherches sur le sujet (pour en savoir plus, cliquez ici).
Il n'existe aucune preuve académique ou scientifique d'un quelconque effet bénéfique sur le corps humain des probiotiques, bactéries ou levures présents dans le kombucha. Toutefois, JARR contient toujours des composés bénéfiques tels que l'acide acétique et les antioxydants qui ne sont pas affectés par la filtration. JARR est également faible en sucre, végétalien, sans gluten et 100% naturel et biologique.
Notre chaîne d'embouteillage personnalisée a été conçue par notre scientifique interne, Scott Britton, qui n'utilise que des équipements et des technologies allemands haut de gamme. Nous pouvons ainsi garantir un environnement stérile et sûr pour le nettoyage, le remplissage et la fermeture de nos bouteilles.
Les bouteilles sont chargées manuellement sur la ligne où elles entament leur voyage automatisé, du rinçage au remplissage, puis au bouchage, en passant par de multiples contrôles automatisés par caméra, au thermo scellage et enfin à la mise en boîte manuelle.
Maintenant, notre kombucha est enfin prêt à être dégusté !
Lorsque vous buvez du JARR, quelle qu'en soit la raison, nous voulons que vous sachiez que nous sommes fiers de notre kombucha.
Nous brassons JARR avec amour et passion pour le produit, sans perdre de vue l'authenticité de l'artisanat. Spécialement pour vous, afin que vous puissiez profiter de votre bouteille.
Nous espérons que vous sentirez l'amour et l'attention que nous portons à notre produit. Nous espérons que vous l'apprécierez autant en le buvant que nous l'apprécions en le brassant !
Merci pour votre soutien !
L'équipe JARR.
